洋葱，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，其科百合科两年生草本植物。在蔬菜和保健食品行业应用于普遍，在我国是主要栽培蔬菜之一，在蔬菜交易市场享有很大部分的比重.洋葱，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，其科百合科两年生草本植物。在蔬菜和保健食品行业应用于普遍，在我国是主要栽培蔬菜之一，在蔬菜交易市场享有很大部分的比重。
在餐饮行业，洋葱也是被定义为一道家常菜肴，餐桌之上随处可见。因为洋葱营养元素很非常丰富，在国外甚至被誉为“菜中皇后”，营养价值很高。图为：洋葱1、洋葱特性及生物学特征洋葱叶鞘基部管状成鳞茎，鳞茎呈圆形扁圆、圆球或宽椭圆形，皮色根据洋葱品种的有所不同可分成紫红、朱或绿白色。伞形花序，有花上200～1300朵，异花传粉，蒴果。
种子盾形，黑色，千粒重3克～4克。必须留意的是，种子保质年限为一年。洋葱弦状根系，根毛很少，主要产于在15厘米的耕作层内。
茎短缩，称之为“盘状茎”，其上生叶。叶中空，横切面呈圆形半月形，由叶鞘和管状叶片两部分构成，粗壮生长，由叶鞘套制备“假茎”。2、洋葱品种类型洋葱根据其形态可分成普通洋葱、分蘖性洋葱、顶生洋葱三个变种。
普通洋葱按皮色分成三类，红皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱。红皮洋葱味强劲辛辣、丰产、耐贮性较为劣。黄皮洋葱味辛辣稍辣，品质欠佳，耐于储藏，产量互为较略低于。白皮洋葱,产量较低、品质优良，较为适合脱水蔬菜。
3、洋葱育植适期采收是洋葱生产的关键。早于播苗大易放薹，太迟播苗小产量较低。
江淮流域不应在9月下旬至10月上旬之间采收，在此范围内北方比南方早于。栽1亩(1亩=667平方米)洋葱须要种子150克～200克，经遮阳、保墒播种，齐苗后揭去遮阳网，苗期不应拔草播种各1～2次。
洋葱根系很弱、耐肥，宜中选保水、健肥力强劲的土壤，耕后耙平、耙碎作高畦。在第二次耕地前施基肥，每亩(1亩=667平方米)施有机肥料5000公斤以上。一般在11月下旬至12月上旬定植，行距16厘米～20厘米，株距13厘米～16厘米，每亩(1亩=667平方米可植20000～25000株。
4、洋葱采摘留种洋葱采摘时间最先在5月下旬～6月中旬，每亩(1亩=667平方米)固定式1500公斤～2500公斤。洋葱留种，在江淮流域洋葱建议用大株留种的方法，其优点是种子纯度低、留种时间相比不会幸点，其缺点是，自采收至收种子前后周期较长，须要三年左右。
即第一年秋季采收，第二年春夏洋葱头充份成熟期，选无病虫病毒感染，具备该品种特征、形状规整、骗茎粗的葱头作种。第二年9月下旬将葱头按50厘米见方栽于留种地，幼苗后经田间管理，第三年春季葱头放薹，后经追肥、支架防倒，开花后留意预防蓟马，7月份种子成熟期。当然洋葱也能用小株留种法，即洋葱的播种期提早在9月中旬以前，以大苗修剪越冬，翌春开花结籽，予以葱头成熟期后自由选择阶段。
这种方法留种的时间较短、种子产量低，但品种的纯度无法确保，栽用后更容易再次发生先期放薹，故此法不建议倡导。
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